沙拉制作小窍门

1．做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做。
　　
2．在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。
　　
3．制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐，更适合中国人的口味。
　　
4．在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。　　5．制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。
　　
6．制作蔬菜沙拉时，叶菜最好用手撕，以保新鲜，蔬菜洗净，沥干水后再用沙拉酱搅拌。
　　
7．沙拉入盘前，用蒜头擦一下盘边，沙拉味道会更鲜。

香橙鸡蛋饼 材料：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许 　　调料：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量 1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里； 　　2、鸡蛋打入碗中； 　　3、打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀； 　　4、拌入鲜橙丁和青豆，拌匀； 平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可

用料：黄油100克，糖粉130克鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。 　　做法：1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；4、 加入椰蓉、奶粉拌匀。。所有份量可自己酌情加减 烤制10分钟左右即可

南瓜干儿糕(柿饼干糕)

　　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。

　　材料：糯米10杯、盐2大勺、南瓜干儿(或柿饼干儿)200g、白糖1/2杯。

　　豆沙：红豆4杯、盐3/4小勺

　　做法：

　　(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小，洗净后捞出来。

　　(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。

　　(3)煮小豆以盐调味，压碎放好。

　　(4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。

松糕
　　材料：粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐
　　调料：大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻
　　做法：
　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
　　(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。
　　(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上，凉后切成菱形和四角形。

苹果圈做法：

原料：  

青苹果一只，面包糠500G，生粉，面粉，吉士粉，泡打粉各适量。

调味：  盐，牛肉粉（没有的话，细辣椒粉也可以）

制作方法：

1.把苹果削皮后切成圆片，挖去果核，形成一个圈。
2.把生粉，面粉，吉士粉，泡打粉，盐，牛肉粉等混合加水调成糊。
3.将苹果圈挂糊，然后沾上面包糠，下油锅炸至金黄即可。  

注：  泡打粉起发泡作用，用量不必过多。
       如果先用低温炸熟，再用高温炸黄，那颜色更好看。

 以后我会添加许多的美食制作和图片，首先声明是我从网络上汇总的，因为个人喜欢就搬到自个儿的擘窠，留着以后欣赏啦。如有不喜，可以留言给我，一定改正。